Польза березового сока

Когда долгая зима наконец сменяется ранней весной и деревья просыпаются от зимнего сна, наступает пора берёзового сока. В стволах белоснежных берёз происходит сокодвижение, сильно напоминающее систему кровообращения человека. Корневая система поднимает к ветвям по внутренним слоям древесины влагу, обогащённую глюкозой и минералами. Обратно в корневище поступают по каналам флоэмы жидкие продукты фотосинтеза. Если в эту пору сделать надрез на коре, берёза "заплачет". Эти "слёзы" и называются берёзовым соком, который издавна принято собирать и пить, причём не только для того, чтобы утолить жажду, но и для насыщения организма полезными веществами. Берёзовый сок почти не пахнет, выглядит как прозрачная либо слегка мутноватая жидкость. Иногда у неё присутствует розово-коричневый отлив. Вкус сока слегка сладковатый, в нём чувствуются лёгкие нотки древесных опилок. Период активного сокодвижения длится где-то полмесяца. Он продолжается, пока почки не распустятся. Оптимальное время для сбора берёзового сока - полдень. "Правильная" зона для просверливания отверстия, через которое будет собираться сок, - южная сторона берёзы. Его проделывают на высоте 1,5 м от поверхности земли. Лучше для этой цели выбирать крупное дерево с ветвистой кроной. Выбирая взрослое дерево, вы защищаетесь от токсинов, которые могут попасть в сок из поверхностного слоя земли, ведь корневая система зрелого дерева уходит вниз очень глубоко. Отверстие можно просверлить или сделать разрез в коре, который не должен быть глубоким - всего 2-4 см. Одно взрослое дерево в сутки может дать вам 2 л натурального и полезного напитка. Больше брать не следует, поскольку это может погубить дерево. Набрав сока, отверстие или разрез обязательно заделывают. Для этого можно использовать воск, глину, мох или сухую ветку. Какова же энергетическая ценность берёзового сока? Этот напиток относится к категории углеводных продуктов. В нём отсутствуют жиры и пищевые волокна, белков в берёзовом соке содержится всего 3%. Всё это способствует тому, что энергетическая ценность берёзового сока низка - вдвое ниже, чем, например, сока лимонного. У лимонного сока она составляет 16 килокалорий, у берёзового же всего восемь. Что входит в состав берёзового сока? Самый весенний напиток содержит в своём составе такие макроэлементы, как калий, кальций, натрий и магний - всё то, что необходимо для поддержания хорошего состояния здоровья. Кроме того, берёзовый сок содержит также микроэлементы - медь, марганец, кремний и алюминий, железо и фтор, а также никель. Помимо макро- и микроэлементов, в соке содержится большой набор витаминов группы B - B1, B12, B6 и B3. Присутствует в напитке и витамин C в большом количестве. Сок содержит также сапонины и дубильные вещества, эфирные масла и фитонциды, глюкозу и необходимые для человеческого организма органические кислоты - молочную, яблочную, лимонную. Благодаря полезным веществам, содержащимся в берёзовом соке, его употребление приносит большую пользу. За счёт присутствия витаминов группы B улучшается кровообращение и иннервация мышц, нормализуется работа нервной системы, стабилизируется психоэмоциональное состояние. Такой компонент сока, как витамин C, способствует повышению иммунитета и укреплению стенок сосудов. Кроме того, витамин C эффективно блокирует свободные радикалы, провоцирующие онкологические заболевания и ускоряющие старение организма. Калий улучшает работу сердца, а во взаимодействии с магнием и натрием нормализует водно-электролитный баланс и поддерживает гомеостаз. Никель нормализует артериальное давление, кальций укрепляет зубную эмаль, повышает прочность костей скелета. Железо, содержащееся в березовом соке, способствует поддержанию нормального уровня гемоглобина в крови, а фитонциды берёзы обладают природным противомикробным действием, подавляющим развитие и размножение патогенных бактерий, простейших паразитов и грибков. Причём важно, что природные фитонциды не дают побочных эффектов, как это часто бывает с синтетическими противомикробными средствами. Сладковатый вкус соку придаёт глюкоза. Но её содержание достаточно низкое, поэтому можно не опасаться и употреблять этот продукт при ожирении и даже при сахарном диабете, ведь гликемический индекс его всего 23 единицы. Полезно употреблять сок регулярно. Это станет хорошей профилактикой сезонных респираторных инфекций, анемии и вторичных иммунодефицитов. Берёзовый сок также активизирует выработку гормонов, например, тестостерона у мужчин. Кому противопоказан березовый сок? Берёзовый сок противопоказан лицам, страдающим поллинозом. Берёза лидирует в списке деревьев, пыльца которых обладает высокой аллергенной активностью. Если человек реагирует на пыльцу, то аллергическая реакция наступит и при употреблении сока. Чтобы стабилизировать состояние, после придётся дополнительно принять антигистамины. Также осторожно к подобному подарку природы должны относиться и астматики. Берёзовый сок противопоказан язвенникам, а также страдающим гастритом с повышенной кислотностью в стадии обострения. Нельзя пить таким больным берёзовый сок из-за того, что содержащиеся в нём органические кислоты вызывают раздражение слизистой, тем самым провоцируя острую абдоминальную боль. Ещё одно противопоказание - мочекаменная болезнь. Дело в том, что берёзовый сок обладает умеренным мочегонным эффектом, и его употребление может спровоцировать движение конкрементов. А вот беременным и женщинам, находящимся в периоде лактации, берёзовый сок не повредит.